Veganismus stellt ein Thema dar, das nicht nur von barfüßigen Hippies in der Augsburger Annastraße oder Modebloggern auf Instagram beachtet werden sollte. Es sprechen viele Gründe dafür, sich wenigstens einmal um seiner Gesundheit willen mit veganer Ernährung auseinanderzusetzen.
Eine und Veganerin und Schülerin aus dem FOS-Lehrwerkstudio (die anonym bleiben möchte) hat einige schmackhafte vegane Rezepte für Euch ausprobiert und für Euch zum Nachkochen gepostet. Sie wünscht euch „Bon Appétit“.
Vegane Lasagne
– 1 Zucchini
– 1 Aubergine
– Champignons
– 1-2 Blöcke Tofu
– 1 große Zwiebel
– 1 Paprika
– 2 Knoblauchzehen
– 3 – 4 EL Tomatenmark
– Lasagneplatten
Man kann auch allerlei Gemüse addieren oder ersetzen wie beispielsweise Spinat usw.
der Tofu kann auch komplett weggelassen werden
– Zucchini, Aubergine, Paprika, Champignons und Zwiebel in Würfel schneiden (Je feiner desto besser)
– Tofublock mit einer Gabel zerdrücken
– Aubergine mit Öl anbraten und zur Seite stellen
– Zwiebeln und gepressten Knoblauch anbraten und Tofu hinzufügen und mit Sojasoße würzen
– Zucchini, Paprika und Champignons nach und nach hinzufügen
– gehackte Tomaten und passierte Tomaten beigeben
– Tomatenmark
– köcheln lassen und di
Aubergine hinzugeben
(- das Gemüse sollte noch bissfest sein, da die Lasagne noch in den Ofen kommt)
– nach Belieben würzen (z. B. Oregano, Thymian, Basilikum, Chili, Salz, Pfeffer,…)
Bechamelsoße
– 120 gr Margarine
– 2 – 3 EL Mehl
– 300ml (ungesüßte) Pflanzenmilch (z. B. Soja, Hafer)
– Die Margarine in einem kleinen Topf zerlassen
– den Mehl langsam hinzufügen und umrühren
– nach und nach unter ständigem Rühren die Milch hinzugeben (falls es zu dick wird, kann man mehr Milch hinzugeben)
– ca. 5 – 6 Minuten bei sehr niedrigen Hitze köcheln lassen
– anschließend mit Salz und Pfeffer würzen (Muskatnuss)
Zum Schluss die Lasagneplatten, die Gemüsesoße und die Belchamelsoße abwechselnd in einer Auflaufform schichten. (Die Gemüsesoße sollte optimal als letztes dran kommen)
Wer will kann auch veganen Käse drüber streuen. (Ist aber echt nicht nötig)
Die Lasagne zum Schluss bei 200 °C für 40-50 Minuten backen.
Couscous Salat
– Couscous
– Tomaten
– Gurken
– Paprika
– Frühlingszwiebeln
– frische Petersilie
– Olivenöl
– Saft einer Limette
– Salz, Pfeffer
– den Couscous nach Packungsanweisung kochen
– Tomaten, Gurken und Paprika würfeln
– den abgekühlten Couscous mit den Tomaten usw. mischen
– Frühlingszwiebeln und frische Petersilie hacken und in den Salat hinzufügen
– man kann auch zb. weiße Bohnen oder Kichererbsen mituntermischen
– 2 – 3 EL Olivenöl und Limettensaft mischen
– Mit Salz und Pfeffer abschmecken
Couscous Pfanne
– Couscous
– 1 Knoblauchzehe
– 1 große Zwiebel
– 1 Paprika
– 1 Zucchini
– Chili
– nach Belieben Ananas
– Lauch
– Brokkoli
– Curry Pulver
– Salz, Pfeffer
– Das Gemüse kleinschneiden
– Knoblauch und Zwiebel mit etwas Öl in der Pfanne erhitzen
– Zucchini und Brokkoli mitanbraten
– Paprika und Lauch hinzufügen
(- Ananas hinzufügen)
– den Couscous mit hinzugeben
– mischen und braten lassen
– anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken
– Curry dazu geben
Vegane Pancakes
– 2 Tassen Mehl
– 1 Tasse Pflanzenmilch
– 1 TL Backpulver
– 2 Pck. Vanillezucker
– 1 Prise Salz
Die trockenen Zutaten miteinander vermischen und anschließend mit der Pflanzenmilch vermengen.
Die Pfanne mit Öl erhitzen und den Teig anbraten.
Vegane Muffins
– 280g Mehl
– 120g Zucker
– 1 Prise Salz
– 15g Backpulver
– 2 EL Apfelmus
– 100ml Öl
– 150ml Mineralwasser (mit Kohlensäure)
– 1 Pck. Vanillezucker
– Schokotropfen (Zartbitter)
– Papierförmchen
Alle trockenen Zutaten mischen und den Apfelmus unterrühren. Öl mit Wasser vermischen und hinzufügen. Schokotropfen anschließend hinzugeben.
Den Teig in die Förmchen füllen (ca 3/4)
Bei 180°C (Umluft) ca. 20-25 min. backen.